Fortschrittliches CIP-System und Lösung für die Umgebungshygiene in der Lebensmittel- und Getränkeverarbeitung

Herausforderungen

In der großtechnischen Fleischverarbeitung, der Milchproduktion und der Getränkeabfüllung hat die Hygiene von Prozessleitungen, CIP-Systemen (Clean-in-Place) und Verpackungsumgebungen direkten Einfluss auf die Haltbarkeit der Produkte und die Lebensmittelsicherheit. Proteine, Fette und Zucker aus Lebensmittelrohstoffen lagern sich leicht an Rohrwänden, Wärmetauschern und in Förderbandspalten ab und bilden extrem hartnäckige Biofilme. Diese Biofilme wirken wie Schutzschilde und beherbergen gefährliche Krankheitserreger wie Listeria monocytogenes, Salmonellen und E. coli, wodurch herkömmliche Säure-Laugen-Reiniger und einfache Tenside wirkungslos werden. Jede Ablösung dieses Biofilms birgt ein hohes Risiko der Chargenkontamination. Darüber hinaus weisen herkömmliche Desinfektionsmittel Nachteile wie stechende chemische Gerüche, kurze Einwirkzeiten oder einen starken Wirkungsabfall in Kühlräumen auf.

Lösungen

Um die strengen Lebensmittelstandards für ungiftige, rückstandsfreie und hochwirksame Desinfektion zu erfüllen, haben wir eine fortschrittliche Desinfektions- und Biofilmentfernungslösung auf Basis von Natriumdichlorisocyanursäure (SDIC) in Kombination mit korrosionsarmen Synergieverstärkern entwickelt. Dank der sofortigen Löslichkeit und der starken Oxidationskraft von hochreinem SDIC wird diese Lösung mittels automatisierter Dosiertechnik präzise in CIP-Kreisläufe und Umgebungsnebelsysteme eingeleitet. Das schnell freigesetzte aktive Chlor dringt rasch in die extrazelluläre Matrix von Biofilmen ein, zerstört die Zellwände von Krankheitserregern und löst hartnäckige biologische Ablagerungen aus Rohrleitungen und Gerätespalten. Darüber hinaus bleibt die feste chemische Formulierung auch in kalten Verarbeitungszonen voll aktiv und zersetzt sich rückstandsfrei, ohne flüchtige, toxische Rückstände auf Oberflächen mit Lebensmittelkontakt zu hinterlassen.

Ergebnisse

Diese Lösung, die in mehreren großen Molkereien und Lebensmittelverarbeitungsbetrieben erfolgreich implementiert wurde, erzielt herausragende Hygieneleistungen. Die Biofilmentfernung in CIP-Leitungen und Förderbändern erreichte nahezu 100 %, wodurch die Einhaltung der Keimfreiheitsstandards auf höchstem Niveau der Branche erreicht und mikrobielle Produktrückrufe verhindert wurden. Da der Desinfektionszyklus außergewöhnlich schnell und nicht korrosiv ist, konnten die Betriebe die gesamten CIP-Zykluszeiten verkürzen und so erheblich Spülwasser und Betriebsunterbrechungen einsparen. Letztendlich verlängerte dieser Desinfektionsansatz die Haltbarkeit der Fertigprodukte um fast 30 % und steigerte die Wettbewerbsfähigkeit und Rentabilität deutlich.